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竹笋鱿鱼丝

竹笋鱿鱼丝是一道美食，制作原料主要有鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜。

原 料： 鲜鱿鱼300克 熟竹笋50克 西芹菜50克

调味品：精盐2克 味精1克 酱油10克 白糖3克 红油20克 花椒油5克 蒜泥15克 葱花10克 鲜汤50克 芝麻油10克

工艺流程：

调味料→加热 蒜泥、花椒油、葱花

↓ ↓

鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜→ 切丝→ 焯水→ 装盘→ 辅助调味→ 成菜

制法：

1、鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜分别切成丝，入沸水锅焯水至断生。

2、将鲜汤烧沸，加入精盐、味精、酱油、白糖、红油、芝麻油调成鲜辣味汁。

3、主辅料起锅装入盘中，浇入鲜辣味汁，加入大蒜、花椒油、葱花成菜。

八大碗分类

作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

鱿鱼的功效与作用

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效zhi疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰dao素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解du作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼的营养价值

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。