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魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、kj性、可食性、低热值等多种特性，可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂，不仅在食品加工中应用前景十分广泛，在医药、保jian及其他工业中也有着广泛的发展前景。

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凉粉因气候凉爽而得名，凉粉更是凉上加凉。盛夏时间，吃一碗凉州凉粉，真是凉盈盈、冰飕飕、酸溜溜、辣酥酥，别具风味，据《东京梦华录》载，北宋时期已有“细索凉粉”应市，距今有近千年的历史。

凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有'细索凉粉'。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

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食品机械制造业是不可替的只要农产品加工业和食品工业存在为其提供技术装备的相关机械制造业就不可被替。尽管近年来随着科技进步的加快，由于我国是农业大国和农产品生产大国。食品加工领域的各种新技术、新材料、新设备等层出不穷，但都是围绕该行业提高技术含量、降低生产本、提高经济效益和生产效率等方面而出现的就某种加工产品和技术装备而言，替性竞争却是实实在地存在着，而且正呈加速替之势，一些新开发的产品正在或即将替保守产品、由先进的生产工艺替落后工艺、先进的生产设备替落后的技术装备、用高新技术替保守技术等等。替性竞争对现有食品机械制造企业是一个严峻的挑战。从我国目前情况看，替性竞争为新进入者提供了一个良好的市场切入点和潜在竞争优势。据业内专家测算，近年来每年约有1000多家食品机械制造企业停产或倒闭，而每年另有1000家左右的企业诞生并进入该行业，其新进入者主要是民营企业和外资企业。面对国有企业的保守阵地，通过引入新技术、新工艺和企业转