长沙特色小吃|【芦花江】|长沙特色小吃有哪些

靖港八大碗之虎皮扣肉

茶油入锅中烧红，将肉块放入油中煎炸，至金黄色时捞起，随即放入汤锅中煮沸，此时肉皮皱起，形似虎皮。从锅中捞出后，快刀从皮面划出条状肉瓣，不可划断。然后肉皮朝下，放入碗中，上盖干红辣椒、豆豉等物。豆豉以浏阳所产“拖泥豆豉”为上品。放入蒸笼蒸熟，出笼后倒扣于盘中上席。

虎皮扣肉肉皮酷似虎皮，且带斑纹，整肉枣红，间以金黄纹理，呈马蹄圆形扣放盘中，造型优美，色泽诱人。虎皮柔中带脆，与肥肉若断还连，筷子一拨即可分条撕下。有专嗜扣肉皮的食客，必争先夹食。揭开“虎皮”，肥肉雪白如脂，肥而不腻，落口消融，加上味道辛辣，一条入口，食欲顿增。可惜每人一条，已有份额，再吃便已超过限额，只有肉下舀取豆豉辣椒汤，拌饭下肚。

此时桌上食客已近酒醉饭饱，如果没有特别诱人的一道菜，食客或许停箸不动。正是色、香、味、型俱佳的虎皮扣肉，在此时吊起食客口味，留下满口yx，为宴席画上圆满句号。

竹笋鱿鱼丝

竹笋鱿鱼丝是一道美食，制作原料主要有鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜。

原 料： 鲜鱿鱼300克 熟竹笋50克 西芹菜50克

调味品：精盐2克 味精1克 酱油10克 白糖3克 红油20克 花椒油5克 蒜泥15克 葱花10克 鲜汤50克 芝麻油10克

工艺流程：

调味料→加热 蒜泥、花椒油、葱花

↓ ↓

鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜→ 切丝→ 焯水→ 装盘→ 辅助调味→ 成菜

制法：

1、鲜鱿鱼、熟竹笋、西芹菜分别切成丝，入沸水锅焯水至断生。

2、将鲜汤烧沸，加入精盐、味精、酱油、白糖、红油、芝麻油调成鲜辣味汁。

3、主辅料起锅装入盘中，浇入鲜辣味汁，加入大蒜、花椒油、葱花成菜。

蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！

在历了无数个年，直到上个世纪初，蛋卷一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将蛋卷进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老zi号，蛋卷也从单一的产品变成了的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是具有表性的一种，礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品