餐饮技术培训老师提醒到牛奶和鸡蛋不能随便搭配
牛奶中的蛋白质80% 为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，很多的酪蛋白便会发作凝聚、沉积，难以消化吸收，严重者还可能导致消h不良或腹泻。所以牛奶中不宜增加果汁等酸性饮料。
橘子
在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发作凝结，然后影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性生果。
果汁
牛奶中的蛋白质80% 为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，很多的酪蛋白便会发作凝聚、沉积，难以消化吸收，严重者还可能导致消h不良或腹泻。所以牛奶中不宜增加果汁等酸性饮料。
糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反响，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
巧克力
牛奶含有丰厚蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结组成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收，甚至会呈现头发干枯、腹泻、成长缓慢等现象。
药
因为牛奶简单在yw外表构成一个掩盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与yw发作化学反响，构成非水溶性物质，然后影响药效的开释及吸收，因此在服药前后1 小时不宜喝奶。
重庆餐饮技术培训
鸡蛋因其丰富的营养价值和美味的口感是很多人的常吃食物，但据重庆餐饮技术培训老师说到，在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个j较大的误区。
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻
餐饮除了技术的掌握，营销也很关键
餐饮店怎么做营销才能让大众接受？
一：先要建立自己的餐饮店在本地城市行业的知名度，可以提高信誉，不管是在口头上面还是在一些媒体上面都会有一定的影响.等知名度和口味都比较好的时候，再向国内餐饮行业慢慢渗透。
二：餐饮店的员工整体形象一定要干净整洁有素质.在开业之后可以在纪律方面环境等进行要求，让每一位员工都尽心尽责的工作.餐饮行业一般员工在工作一段时间后后出现一些散漫的现象.我们需要在员工的整理素质上面进行一个良好的培训.使每一位员工都有着良好的精神面貌.
三：提高优质的服务质量和干净整洁的形象.如何提高服务员的工作态度和文明礼貌.这些是必须保证的.良好的服务和店面装修好坏对于餐饮店的生意可以说关系非常的大.优质的服务和店面形象对于餐饮店的回头客非常的有帮助作用.
四：餐饮行业一定要有一个良好的环境，尤其是在一些大城市一级城市当中.因为现在人们的生活水平不断的提高了，人们对于环境的要求也越来越高.所以我们要给消费者提供一个干净整洁的就餐环境.
五：餐饮制作过程口味zz化，大众化，流程化。餐饮就要做的好吃不贵，便宜实惠，满足大众口味需求，才能做到多销盈利，我们提倡真正的薄利多销，贴近人民群众的餐饮口味和价格才能真让让大多数人去接受，去传播
生活中错误的炒菜方式你有吗
一、把油加热到冒烟
大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，其中有益健康的抗y化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物。因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。
二、过度翻炒食物
过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。
三、锅中食材放得过满
这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。如果一道菜肴重庆餐饮培训需要嫩煎，食材装得过多会导致它们散发出大量水汽，使其丧失脆嫩口感。同样的，锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降，导致粘锅和烹饪时间过长。z佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。
四、烤肉刚出炉就切
烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。
五、洗完生肉不清洗水池
冲洗生肉时水池会受到生肉中xj的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。
六、用高温加热不粘锅
高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，引发g脏受损和生长发育功能问题。所以，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。
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