海藻是陆海间植物营养的搬运工。海藻肥富含海藻多糖、碘、甘露醇、藻褐素、海藻多酚、微量元素等海藻活性成分,既有环境价值、土壤改良价值,又能增强作物抗逆、抗病能力,提高作物产量和品质,是农化领域重要的发展方向。
海藻酸盐等海藻活性物质既是优良的tr食品配料,也是药食同源的功能食品原料。海洋功能食品产业以tr海藻为原料,利用先进技术,生产食品级海藻酸钠、海藻酸钙、海藻酸丙二醇酯等海洋亲水胶体,并进行开发应用,旗下多家公司从事岩藻多糖、褐藻胶低聚糖、功能性食品配料、baojian功能食品的研发生产,向海洋要食物。
冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。
其温和的溶胶ningjiao过程、良好的生物相容性使海藻酸适于作为释放或bao埋yw、蛋白与细胞的微胶nang。当其6位上的羧基与钠离子结合,就构成了海藻酸钠盐(SodiumAlginate)。海藻酸钠的分类方法较多。从结构上分,可分为高G/M比、中G/M比、低G/M比三种。从黏度上分,可分为低黏度、中黏度和高黏度海藻酸钠。从纯度上分,可分为工业用,食用以及医用三个级别。不同品质的海藻酸钠对于胶珠结构的影响是很大的。