为什么米粉店会有如此商机？采访中，许多经营者表示，深圳人的生活、工作节奏相当快，这使得快餐经济能够施展所长。
周一至周五的工作日期间，几百万上班一族的餐饮选择主要集中于快餐。五六元、最多七八元的米粉又成了快餐中最经济的选择。到了周末，逛街一族也通常来一顿米粉了事。周末晚餐才是酒楼{zz0}钱的时机。
“三忌”和“四记”
许多投资者总结出米粉店通行的投资诀窍，即“三忌”和“四记”。
“三忌”，一忌投资过小，应以3至5万元、30平方米为限，否则店面环境和服务都难以保证。二忌“以次充好”，经营讲诚信，如非正宗地方特色米粉，就不要冒充；三“忌”冷淡顾客，要以最热情周到的服务给顾客留下深刻的印象。
“四记”，一要对本店各时间段的客流量做到心中有数；二对各种客人的喜好做到心中有数；三对同类竞争对手的特色优势做到“心中有数”，有针对性的灵活应变；四要不断突出自己的特色。除了主打的米粉外，还可以推出其他特色食品招揽顾客。
此外，投资米粉店，选好地点，就成功了一半。米粉店面多设置在花园小区、写字楼集中的地方，不仅客流量大且相对集中。
三万元投资三个月回本
采访中，多数经营者表示，开间米粉店，总体收益通常不错。以5元一碗米粉为例，成本不会超过3元。
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