因为桂林米粉的便宜，所以也是一种大众食物，人人都吃得起，再加上味道还好，所以吃饭时间，米粉店里总是人头攒动，尤其是冬天，屋外天寒地冻，一跨进桂林米粉店的门，室内一股热意，端上一大碗热乎乎的汤米粉，狠很的舀上一大勺辣椒酱，使劲的搅匀了，先热热的喝口汤，又酸又辣又烫，一下子就热乎了起来。再用筷子挑上一些米粉，滑溜溜的几乎不怎么嚼就已经下肚了，因为辣椒把胃口打开了，所以一晚米粉三口两口不知不觉就可以吃的干干净净，甚至连汤水也没留半颗。吃完了，摸摸鼻尖上的汗，那真是一个舒服呀。
假如谁的口味更重，还可以再另行买上一份酸笋浇头，拌在汤里，保准够味。一直以来，很羡慕贾宝玉在薛姨妈家喝的酸笋鸡皮汤，因为好喝，他喝了两大碗，虽然不知道那个汤到底有多好喝，既然同是酸笋，估计本质也差不到哪里去吧。
今天突然想到米粉，是因为感冒了，所以我就有些怀念米粉了，尤其是那又辣又酸的一口热汤。
更是谈不上什么装潢,几张桌子,几把椅子，墙壁上按着几个摇头扇，仅此而已，最显眼的是每张桌子上都有一瓶或两瓶辣椒酱。一为黄澄澄的，一是估计油炸过的，颜色较深，虽然辣酱味道不同，但都有个共同的特点就是非常辣。记得在某个米粉店的墙上就贴着一张小纸条，上曰：辣椒奇辣，初尝宜少，让人印象深刻。
各家店内桂林米粉的品种都差不多，主要分两大类，一是汤米粉，底子都一样，就是桂林米粉，汤，几片生菜叶，几颗油炸花生，或者会再加些咸菜丝，至于浇头，也无非是牛腩，牛烧，鱼
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