香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品然后用线扎起来。以前制作香肠的时候需要人工一个一个扎，浪费时间，现在很多东西都是机械化生产的，手工始终是抵不过机器的，香肠扎线机很实用且耐用，可以一个人独立操作。
扎线机扎完的香肠是整条线连在一起的，不像手工打扣一样，机器的原理是将腊肠通过外力的作用使其需要扎线的区域z小化，然后通过线束的缠绕完成扎线，这个是不分扎线机型号的，电动香肠扎线机、自动香肠扎线机都是一样的。如果您是批量加工，扎线机真的非常实用，可以节约很多时间，操作熟练的每分钟可以扎到60条以上，在香肠加工的旺季是不是很方便，手工扎线每分钟也就是能扎10条，这已经是能力级别的了。
香肠扎线机的工作原理：
它具有操作简单，易于掌握，使用方便的特点；生产能力高达：60条-120/min左右，产品长度随意可调3－25cm不等，只需一个工人即可。可有效的节省肠衣，降低企业成本，提高利润。
香肠线扎机设备优势
1.设备运行作均电动来完成，性能可靠，维修保养方便。
2.降低包装成本与扭结相比可节省肠衣10%以上。
3.应用灵活，操作简单，生产效率高，每分钟可扎结各类香肠180条左右。
4.产品熟制冷却后，抓住线绳一拽即段，省工省力。
灌肠扎线适用范围休闲食品厂设备,中餐店设备,肉制品加工厂，用于台湾烤肠、台湾热狗肠、香肠、广式腊肠、哈尔滨红肠、亲亲肠、脆皮肠、鸡肉肠、欧式烤肠等。