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根据国家规定，全麦食品、全谷物食品，原料必须含有一定比例的全麦粉。根据不同国家的规定，其比例在 30%～90% 之间变动。这主要是为了照顾不同消费者的口感。部分bao装上标榜是「全麦食品」的食物，实际上可能就是完全由「小麦粉」做，那么，它们还是「精制食品」。而用「小麦粉」加「麸皮」制作「全麦面bao」，也不能算是真正的全谷食物。
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物{zw}”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻功效。
