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材料皮蛋、嫩豆腐、鲣鱼干（是日本料理中常用到的一种鱼干碎，一般亚洲超市应该

都有卖。）姜末、蒜末、盐、海鲜酱油或蒸鱼豉油、蚝油、糖、香醋做法1、豆腐切薄片摆盘静置；之后时不时倒掉一些豆腐水，直到基本不再出水。

2、用姜末、蒜末、盐、海鲜酱油、蚝油、糖、香醋调成汁。

3、皮蛋切碎铺在豆腐上，再把调好的汁淋在皮蛋和豆腐上，{zh1}撒上鲣鱼干碎即可。

材料黄瓜2根，皮蛋2个，香菜2棵，蒜3瓣，醋2大勺，香油一勺，生抽，辣椒油，盐适量，糖少许做法1.黄瓜切小块，香菜切碎，皮蛋切小丁，蒜切末儿

2.将香油、生抽、醋、辣椒油、糖、盐、蒜末放入小碗中，搅拌均匀成味汁

3.将黄瓜放进盆中，倒入调好的味汁拌匀

4.{zh1}加入皮蛋和香菜拌均匀即可

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材料苋菜，皮蛋，盐做法1、皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出，切块备用。

2、锅中烧热油，放入皮蛋煸炒后，加入洗净的苋菜，调入适量食盐，炒熟即可出锅。小诀窍皮蛋煮一下，比较好切成形，此菜也可以加入咸蛋一起炒，就变成了金银蛋炒苋菜，味道也很不错。