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厦门捷洛克餐饮管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品台|BBQ烧烤|法式西点培训

      我司除了为您提供精致的外烩美食外，我们将根据您或您团体的不同需求，提供各类主题派对策划、布置、现场fu务等全程解决方案，让您和您的团体充分感受正式派对的奢华与魅力，非正式派对的激情与随性。我们将努力为您打造一场视觉、听觉、味觉的盛宴，让您和朋友们共享快乐的派对时光。时尚自由的就餐形式，新颖别致的中西餐点，精心周到的星级fu务，厦门捷洛克餐饮管理有限公司全体成员期待为你们打造每一个完美的餐饮盛宴！

      厦门捷洛克餐饮管理有限公司，专业的餐饮设备配合技术精湛的大厨定能为您呈现完美美食盛宴。力创国内“无店铺经营”典范，专业从事高端宴会、酒会策划。

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培训管理

      松弛-塔皮、油皮、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生，经静置后再杆卷较好操作，不会缩。刮巧克力花-将巧克力砖置白报纸上，用不锈钢压模直线刮下即可，巧克力要常温较好刮。粉类过筛-以筛网过筛面粉、糖粉、可可粉等粉类时,底下铺白报纸，轻摇筛网。布丁液过筛-制作布丁或蛋塔等产品，过滤掉残留杂质。

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培训管理

      全蛋隔水加热-全蛋搅拌时,如汉密哈顿海绵蛋糕蛋应先隔水加温38℃～43℃，因为蛋黄受热后可减低其稠性，增加其乳化液之形成加速与蛋白，空气的拌合，使容易起泡而膨胀。压饼干屑-将欲搅碎之饼干装入较大塑料袋内，以杆面棍杆压即可将饼干压成粉碎。慕斯脱模-用喷枪将慕斯模边加热使冰硬之慕斯边稍溶。