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裹粉：1.将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水。埋入调好的裹粉料中，用力翻滚揉压五六次。取出，抖去多余粉料，浸入清水中2秒左右，至鸡排表面的裹粉湿润成糊状，取出沥干水分。再次放入裹粉料中裹粉，用力翻滚揉压五六次，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状。油炸：170℃左右油炸4~6分钟，炸至金黄色，捞出。
台湾，这个众多文化交织的宝岛，孕育着不计其数的美食小吃，最受广大食客青睐的是'台湾三多'，可是你知道是哪三多吗？说起奶茶，大家可能不陌生，已风靡神州大地，可是你知道与奶茶齐名的另外两大美食吗？那就是槟榔和台湾大鸡排，槟榔因气候环境不适合大陆食用，而鸡排因其口味独特、老少皆宜，必将横扫大陆的每一个大街小巷。
