批发牛腱子、牛腱、昆山牧野鲜(查看)

牛腱的做法

准备材料：

牛腱肉块、葱段、姜块、蒜瓣、花椒、大料、老抽、酱油、冰糖。 做法：

1、砂锅里加入葱、姜、蒜、花椒、大料、水一起煮；

2、水快开时加入肉，煮到用筷子稍微使点劲能扎透时把肉和汤分别盛出放到两个容器内，放凉；

3、砂锅洗净，放料酒、老抽酱油、冰糖，加入原汤和肉煮至开锅后转小火，至八成熟时加入盐，转大火收汁即可。

牛腱，对牛肉的品质要求并不高，因为它的加工经过多种调味料的长时间烹调，很容易改变肉本身的味道和口感。剔除不必要的脂肪及筋膜，将肌肉组织直接进行长时间卤制，便可以形成供应餐桌的熟制品。

梅特分析因为它的加工对质量标准要求较少，所以他的进口也大多不受地域性的限制。澳大利亚在中国的牛腱市场占据36%的份额，乌拉圭27%，新西兰22%。 

牛腱的营养价值

1、牛肉有补中益’气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

2、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益‘气、健脾养胃、强筋壮骨。

适用人群:

一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。