供应鸡蛋冷藏保鲜冷库 上海集雪

    鸡蛋保鲜

        鸡蛋保存一般用保鲜冷库

 鸡蛋在保鲜冷却前必须经过严格的挑选、检查和分级，剔出霉蛋、散黄蛋、破壳蛋等对长期保藏有影响的次劣蛋，否则这些次劣蛋会污染其他鲜蛋。

    鲜蛋在运输时，一般在箱、筐内都有垫草。草上可能带有大量的霉菌，所以除草和照蛋是蛋品冷藏的关键。过去一直是手工操作，生产效率低，劳动强度大。现在通过机器可以实现除草、照蛋、装箱一系列过程的自动操作。这种联合装置长4m，宽0.65m，质量为1.5t,需要6-7人，班产量为3000吨。其工艺流程是:上蛋~槽带输送~风筒除草~输送~照蛋~胶滚输送~下蛋斗~称重装箱。鸡蛋从箱或筐中倒入上蛋部位，由槽带运愉到抽风筒下部，引风机将草从风筒中抽出，净蛋移人照蛋部分，依顺序通过灯光照射，人工鉴别出劣蛋，好蛋被送到下蛋斗中，下蛋斗翻转后，将鲜蛋装入木箱或纸箱，蛋箱随着鸡蛋的增加自动下降，质盆达20味左右时自动停车，将重箱取出换空箱，磅秤自动复原，机器又开始运行，继续生产。鲜蛋的包装一般采用木箱、竹篓和纸箱，包装材料必须坚固、干燥、清洁、无异味并不易吸潮。包装好的鲜蛋，要使容器内外通气，以便使鲜蛋易于散热降温，切不可封严密。

    作为长期冷藏的鲜蛋，必须是经过挑选检查的新鲜一类蛋和二类蛋。春季产的蛋，耐

贮藏;4-5月份产的蛋比春季的蛋略差，但也适合长期贮藏;6-9月产的蛋质量较差，蛋内水分多，蛋黄不坚实，浓厚蛋白少，容易变质，而且雨淋、“出汗”、生霉、受热的多，因此{zh0}不作长期冷藏;10-12月产的蛋品质量又有好转，可作冷藏。这只是粗略的划分，各地可根据具体情况来考虑。