大豆的形态特征:高30-90厘米。茎粗壮,直立叶通常具3小叶;托叶宽卵形,渐尖,长3-7毫米,具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米,幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛;小叶纸质,宽卵形,近圆形或椭圆状披针形,长5-12厘米,宽2.5-8厘米;侧脉每边5条;小托叶铍针形,长1-2毫米;小叶柄长1.5-4毫米,被黄褐色长硬毛。
大豆的营养价值1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体myl;
2. 防止血管硬化:。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪作用,从而有效防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
4. 降糖、降脂:
大豆,在全中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量{zy}。于1804年引入美国;20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于营养价值很高,被称为“豆中{zw}”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种tr食物中最受营养学家推崇的食物。