传统工艺造酒,是有压力造酒。意思就是用比较大的压力将已蒸发的酒汽压过一条汽管,让酒汽在另一处的冷凝器里冷却成液态酒。可是在这种情况下,必需采用比较大的火力将酒糟加热,才会有足够的压力将酒汽压至冷凝器。在这种高的压力下,酒糟里的很多组分都混进了造出的酒里。出的酒是混浊的。因此,还要进行漂白过滤。
新工艺酿酒设备的发明者为了克fu这个毛病,提出了零压力造酒新概念。取消了传统工艺中使用的酒汽传递管。将冷凝器直接罩在蒸发器之上,让两者合二为一。
单层蒸汽式酿酒设备的性能特点:
1、设备先进:采用优质加厚型不锈钢制造,环保节能,经久耐用。
2、产酒率高:每百公斤大米可产50度白酒90公斤左右(玉米、高粱产50度酒75公斤以上)。
3、品质好:克fu了酒质浑浊、邪杂味高、容易上头等缺点。
4、工艺简单:原料不需蒸煮,一人即可生产,大大节省了成本。
免除了传统酿酒的繁琐工序,快捷节能,快速省时。
酿酒设备维护是按操作规程的要求对正常运行的生产设备进行保养检查,不需要对生产设备进行大拆大卸,也不需要太多技术和复杂的工具,除一些特殊的大型复杂生产设备需要请厂家来人保养外,一般靠企业自己的使用或管理人员就可以完成。修理就不同了,由于是对已经发生了故障的生产设备进行修复,因此技术要求很高。首先要检查出故障发生在什么位置,如何拆换,需要什么零部件或是由什么原因造成的。