大米挑选
1.看 新标准米外观色泽玉白、晶莹剔透。
2.闻 新鲜的大米有一股稻草的淸香味。
3.抓 抓一把米轻轻地撮一撮，新米有一点发涩。
4.尝 取几粒米放到嘴里，标准米表层有富含淀粉、糖类、蛋白质、 纤维素、维生素的谷皮层和胚层，感觉有淡淡的甜味。
储存 大米的保质期一般是6个月，并且要置于阴凉通风干燥处，因此，建议大家不要在家中作放过多的大米，随吃随买，或者少存放一些。
大米加工等级
特等米 背沟有皮，米粒表面的皮层除掉在85%以上，粗纤维和灰分 含量低，但涨性大，出饭率高，食用品质好。
标准一等 竹沟有皮，米粒面留皮不超过1/5的占80%以上，加工精度 低于特等米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。
标准二等 背沟有皮，米粒面留皮不超过1/3的占75%以上，灰分和粗 纤维含量较高，出饭率和消化吸收率均低于特等米和标准一等米。
标准三等 背沟有皮，米粒面留皮不超过1/3的占70%以上，粗纤维和 灰分高于标准二等米，虽出饭率低于前三种，但营养成分保留最完整，有 利于人体健康。
大米巧如何防虫？
1、按120：1的比例取花椒、大料，bao成若干纱布bao，混放在米缸内，加盖密封，可以防虫。
2.取大蒜、姜片许多，混放在米缸内。
3.将大米打成塑料小bao，放冰柜中冷冻，取出后决不生虫；米多时轮流冷冻。
如果一旦发现大米生虫，也不用慌张，做以下处理即可。
大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到消灭米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
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