青岛手撕鲈鱼 青岛一鲁鲜食品有限公司
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青岛一鲁鲜食品有限公司,由中国烹饪大师张恕玉亲自挂帅的美食团队组建。是专业从事研发和生产酒店特色菜|特色酒店食材|半成品菜|预制菜“一卤鲜鱼”的食品加工企业
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青岛一鲁鲜食品有限公司介绍:一卤鲜鱼有着千年的历史,像腌肉火腿一样属于中国烹饪文化的重要组成部分。手撕鲈鱼必须选用一卤鲜的鲈鱼,因为腌过的鱼鱼肉劲道,有弹性,将鱼肉片下,鱼头,鱼骨可以造型,用九成热油直接炸至而成,不需要拍粉,也不需要挂糊,炸完后将鱼肉用手掰成条状,装盘,鱼头,鱼尾点缀成非常漂亮的佳肴,因为腌过的鲈鱼会有一点咸,通常要陪饼子或者炸馒头效果更好。如果你用普通鲈鱼的话效果会很差,口感更差,没有腌过的鲈鱼做不成手撕鲈鱼,即便做出来效果相差很大。
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青岛手撕鲈鱼 青岛一鲁鲜食品有限公司
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青岛一鲁鲜食品有限公司,张恕玉大师是中华美食“一卤鲜鱼”的创新传承人。一鲁鲜食品依托资深的研发经验、雄厚技术力量、先进的加工工艺、完善的质量管理,研发生产的系列低盐度“一卤鲜鱼”畅销全国各大宾馆酒店,赢得了业界美誉。
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青岛一鲁鲜食品有限公司介绍:
秘密腌料
把大葱、大姜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱轻轻拍一下,切成蔬菜碎。加盐、味精、料酒、揉搓出蔬菜汁。
蔬菜汁可以反复使用,保存时将蔬菜水过滤后放进风干的小瓶子里放入冰箱。平时腌制羊肉、牛肉、鸡腿、鸡翅也可以使用。
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青岛手撕鲈鱼 青岛一鲁鲜食品有限公司
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青岛一鲁鲜食品有限公司,由中国烹