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大厨bj：一根筷子测油温（五）-烨烁五金

9-10成热：旺热油

判断：油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点，食材放入油中会有大泡翻起，并伴有爆破声。 （这个时候用筷子测量是非常危险的哦，请勿尝试）

适用：仅适用于蒸制和水煮类菜肴，如给水煮肉片、清蒸鱼、油泼辣椒等菜肴的{zh1}一道工序。

例如：油泼辣椒

变色的筷子为啥不能用——烨烁五金，温馨提示

超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲的霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝的癌。家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，很容易成为细小菌生长的温床，如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。

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什么样的筷子很安全（一）- 烨烁五金

筷子市场可谓丰富多彩，有木制的、涂彩漆的、塑料的、金属的、竹子的。买筷子讲究的是实用而不是外观，越tr越好，越本色越好。

木筷子 木质筷子使用tr材料，用时手感好。缺点是木质筷子质地较软，划痕多，容易藏匿细小菌。

塑料筷子 塑料筷子轻便、光滑、好清理，但塑料筷子质地较脆，受热后容易变形，产生对身体有害的物质。