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胚芽香米的种类有很多，包括香籼、香粳和香糯，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富。
胚芽香米，又名香禾米、香稻，胚芽香米是一种长粒型大米，西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，...上风吹之，五里闻香”，即指胚芽香米。唐代武则天始列为贡米。其“浓香”之谜，经湖南省土肥研究所、湖南省地质研究所五年研究揭晓，除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，异地则不得。西四的地理环境优越，土壤肥沃和独特的气候环境造就了西四大米独特的香气，西四大米营养丰富，多年来保持无肥播种原则，土壤肥沃无污染，是绿色餐桌的besz，西四胚芽香米主要应用于米饭的提香，能够增加人的食欲，增强人体对营养成分的吸收。
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