烘焙设备行业未来发展机遇与挑战分析
国家统计局《2016年统计年鉴》统计数据显示中国平均每人每年糕点消耗量约为5.09公斤。而根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计数据，与内地饮食习惯相近的韩国、香港等地区平均每人每年仅达8公斤。随着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化，国内烘焙行业市场消费潜力巨大。而对于为烘焙行业提供机械设备和技术支撑的食品机械烘焙设备来说，又将面临怎样的机遇和挑战?
2017年中国烘焙机械市场的需求变化，主要有两大看点，一是从细分产品的销售情况来看，月饼机械市场需求逐渐减少，蛋糕和面bao机械市场需求平稳，而自动化的生产线需求有明显增长;二是从销售的时间上看，现在的采购者先会经过详细的市场察，之后再进行产品的优化选择，慎重虑之后才会下单，相对以往购买显得更为谨慎，同时也说明现在的这个市场的竞争是越来越激烈。
蛋糕店的油脂安全吗？
烘焙油脂是将原料油进行提炼、过滤，再根据需要，对原料油进行人工改造，以改变它原有的特性，使它能够在烘焙面bao、蛋糕等烘焙类产品时产生不同的效果。一般可以从以下两点来判断油脂是否安全，就让澳典烘焙采购经理为各位讲讲吧！
1、原料油是否食品级油脂？
烘焙油脂的油源必须为食品级，如果原料油为工业用油则是不安全的，不可以使用。
2、原料油中的植物油是否按要求精炼？
烘焙油脂中的植物油必须按要求进行精炼。未精炼的毛油含有大量的杂质、水分、磷脂及游离脂肪酸，有的甚至含有毒素，直接食用会对身体造成很大的危害。
蛋糕色彩选择及搭配指南
蛋糕，不仅吃起来要美味，色彩看起来也要漂亮，能达到视觉和味觉的高度统一、wm融合，才能算是一个成功的蛋糕。其实，对于顾客来说，“秀色可餐”，搭配漂亮适宜的蛋糕色彩才能引起人的食欲，如果看都不想看，又怎么吃的下去呢？
那么，要如何选择并搭配蛋糕色彩呢？澳典烘焙坊师傅为您提供几点中肯的建议。
看对象选择蛋糕色彩
色彩虽然有很多种，但基本上就是冷暖两种色系，还有黑白灰的中性色系。其中，红、黄、橙是暖色系，蓝、绿、紫是冷色系。不同的色系，表达的情绪和亲密程度是不一样的。澳典烘焙坊给顾客的建议是，如果想要送蛋糕给同学、同事或者老师，就可以选择冷色系的，因为冷色系的色彩会显得正式和高雅，比较好的表达了一种尊敬和真诚的情意。但如果是送给小孩子的，就要选择暖色系的，会显得活泼，衬托出孩子的天真可爱，也比较随意。
根据色彩含义选择色彩
色彩本身并无特别的意义，但由于不同色彩给人的感觉不同，于是就被人们赋予不同的含义。它们有着不同的意思，表达的效果也会不一样。澳典烘焙坊师傅说，有几个颜色是比较常用的，大家应该要记住它们表达的含义。红色表的是热情，白色表的是纯洁，黄色表的是高贵，蓝色表的是永恒，紫色表的是浪漫。所以，澳典烘焙坊在做蛋糕的时候，都非常注意把握蛋糕色彩意义的选择。
要遵循蛋糕色彩搭配和谐原理
蛋糕的色彩可以随意选择，但是搭配起来就要小心谨慎了。因为色彩要是搭配得不好就会产生反效果，会让人觉得不舒fu或者降低了蛋糕的档次。相反，如果能搭配好的话，就会美化蛋糕，增加人的食欲。澳典烘焙坊在制作蛋糕时，避免的色彩搭配是红黄搭配，红紫搭配，这些比较亮的颜色最1好不要选择。澳典烘焙坊师傅说，粉红色是最保险的颜色，作为打底色也行。澳典烘焙坊裱花师傅补充道，色彩一般不超过三种，否则会显得花俏。
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