巴西烤肉加盟条件|广西巴西烤肉加盟|布莱泽西(查看)

制作工艺主料：健康活猪约60千克配料：大茴香，小茴香，丁香，花椒，粗盐等30余种。

　　制法：将猪宰杀后，去内脏，褪毛，清洗干净，去骨每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层，再顺竖刀切割间隔仍约2厘米，整个猪划切完后搓配料。把配料研磨成末（粗盐除外），将全部配料放入盆中搅拌均匀搓撒到猪肉上，要在划割的肉条深处也搓上配料，搓完后腌渍30分钟左右。用双肉钩勾住猪的后三叉骨，倒着挂起来，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，再用钢筋做的扒条卡住猪腰的外部，形成桶状，再用秫秸撑起猪中膛和前膛，使猪身圆起来，便于烤制时受热均匀。

做法烤肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自烤肉烤肉然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。为此，家家培养出个拌肉的高手，每个单位有一拌肉的能人。

　　炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时鲜，嫩，有肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出好味道。

新疆烤肉蒙古烤肉福建福安穆阳烤肉黑龙江齐齐哈尔烤肉国外情况阿拉伯烤肉韩国烤肉匈牙利烤肉沙爹印尼烤肉烤肉寿司烤肉秘方秘方秘方秘方秘方美食建议烤肉饮食原则历史延伸《汉画象全集》初集中,就有两幅图画,一幅选自朱鲔石室的画象石,一幅选自孝堂山墓道石刻(见图二),这两幅图画都是描摹古人们烤肉的情况的,都是汉作品,(关于朱鲔石室的年,也有人认为晚至魏晋。