六偏磷酸钠
中文名称:六偏磷酸钠
中文别名:格来汉氏盐;SHMP
英文名称:Sodium hexametaphosphate
CAS:10124-56-8
分子式:Na6O18P6
含量：68%
分子量:611.7704
外观：白色、无臭、结晶粉末
用途：食品加工中用作螯合剂、乳化剂、悬浮剂、持水剂、水处理剂。
用途：食品加工中用作螯合剂、乳化剂、和悬浮剂、持水剂、水处理。
六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
用于豆类、果蔬罐头，可稳定tr色素，保护食品色泽；
六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
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