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广阔的市场前景吸引着国际香精生产企业纷纷加入我国香精市场竞争，改变了国内香精生产企业的竞争格局，同时带来了先进的香精生产技术与先进的经营理念，促使香精生产由传统加工行业发展为研发驱动型、高附加值的知识密集型行业。
随着香精香料行业的发展，我国香精香料生产企业成长迅速，产品品种逐渐丰富，产品质量获得了较大提高，香精香料市场也发生较为明显的变化。
对于本土香精生产企业，技术水平比较低，主要表现在以下方面：
（1）产品留香短、香气不纯正。
（2）大部分生产企业生产设备落后。有些甚至没有质谱色谱仪器来检验原料及调香。
（3）原料萃取技术落后。我们还是原始的原料初加工，而初加工的原料出口后再由国际公司先进的技术精加工后返销国内。比如薄荷脑、甜橙油等。
发达国家的香精香料企业每年按销售额的5%~10%左右费用投入研发，不断地开发新产品，不断优化员工结构，技术人员达到20%以上，香料品种约有7000种，分析能力可以说是达到{dj0}。
提高技术水平，增强自主创新能力，提高产品质量和经济效益，满足快速发展的食品工业和人们生活水平的提高。