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道滘裹蒸粽{zh0}吃：俗称裹蒸粽，分咸粽和灰粽，比五芳斋的粽子更有特色。早在上世纪三、四十年代已驰名
于粤莞一带，并通过返乡的港澳同胞将其作为返乡“手信”享誉盛名远销东南亚、香港、澳门、台湾等地
及世界的其它地方。
道滘裹蒸粽{zd0}的特色是味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相{jj0}，吃起来香软可口。在
选材用料及严格的制法上都要下功夫：糯米必须是优质的本地晚造矮脚糯，以保证其米粒饱满有粘性，且
透明绵软；咸蛋黄必须是提前两天打开捞出晾干备用，使之口感更加甘香；五花腩肉也是提前两天腌制后
再出水去掉猪臊味；湘莲、绿豆按配方比例，加上蒜茸、沙姜、五香粉等调味品混和。这些主辅料目前全
用人手按照顺序包入粽叶中，粽子必须要裹得密不透风，里面的米不能漏出来，煮浸的水也不能渗进去。
蒸煮粽子时，一般需猛火煲煮5个小时以上。
裹蒸粽要热吃才香，解开粽叶，用刀切开，再撒上一层白糖粉食用。
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