三聚甘油单硬脂酸酯

产品说明：

　　三聚甘油单硬脂酸酯是硬脂酸和平均包含三分子甘油的甘油聚合体形成的酯，是一种非离子弱亲油性的乳化剂，具有很强的发泡、稳泡性能，可以提高食品的搅打发泡率。可广泛用于焙烤食品，冰淇淋，面制品，乳制品中。
外观/ 形状 白色到淡黄色粉末
酸值 ≤8 
碘值 ≤3.0
皂化值 110-130
水分，Karl Fischer ≤2 
HLB  7.0
产品应用：
　　冰淇淋：能显著提高冰淇淋的膨胀率，使其口感细腻、滑润、保型性好，并具有良好的干性度。
人造奶油、巧克力：可防止油脂分离、渗出，能抑制油脂结晶，提高延伸性和分散性，并改进口味。
植物蛋白饮料 在（杏仁露、核桃露、花生露、椰子奶、酸奶、果奶、豆奶、可可奶等）含油脂或蛋白质的饮料中，能显著提高饮料的稳定性，防止产生沉淀、分层、油圈等现象，可改善产品的均一性和口感，改善罐装饮料的质量，延长保存期。
　　肉制品：在生产香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉、馅类制品时，往往需加入适量淀粉作填充剂，加入聚甘油酯可防止淀粉回生，老化。同时由于其乳化作用，可使脂肪更好地分散，易于加工。抑制成品吸水，收缩和硬化，延长其保存期等。
　　方便面和速食面：能促使水的润湿性和渗透性，使水分较快地渗入面条内部，方便使用。 使用方法：先将本品投入水或油中（约1：3混合），加热到60℃以上，搅拌分散溶解后再投料使用。在水剂制品中，可与其他原料同时投料，在60℃以上搅拌、溶解、乳化。