没食子酸丙酯: proply gallate简称PG。白色至浅褐色结晶粉末,或微乳白色针状结晶。无臭,微有苦味,水溶液无味。PG难溶于水,微溶于棉子油、花生油、猪脂。没食子酸丙酯比较稳定,遇铜、铁等金属离子发生呈色反应,变为紫色或暗绿色,有吸湿性,对光不稳定,发生分解,耐高温性差。
各种食品中PG使用量,食品 用量%
动物油 0.001-0.01;植物油 0.001-0.02;全脂奶粉 0.005-0.01;人造黄油 0.001-0.01;面包 0.001-0.004;谷类食品 0.003;口香糖基质 0.1;糖果 0.01;分子式(Formula): C10H12O5 ;分子量(Molecular Weight): 212.21
CAS No.: 121-79-9 ;CNS No: 04.003;INS No: 310