1. 基本性质
物理性质:白色或微黄色结晶性粉末,易溶于水,有咸味,外观与食盐(NaCl)相似。
化学性质:
具有氧化性和还原性,可与强酸反应生成有毒的二氧化氮(NO₂)气体。
在高温下分解生成氧化钠(Na₂O)、一氧化氮(NO)和氧气(O₂)。
2. 主要用途
食品添加剂:作为防腐剂和护色剂(E250),用于腌制肉类(如火腿、香肠),抑制肉毒杆菌生长并保持肉品红色。但需严格控制用量(通常≤50-200 mg/kg)。
工业应用:
金属表面处理(电镀、缓蚀剂)。
染料合成和橡胶生产中的发泡剂。
实验室中用于制备重氮化合物。
医药:曾用作氰化物中毒的剂(通过生成高铁血红蛋白结合氰离子)