昨天有茶友问小编说：为什么有的茶“苦涩”，为什么有的茶“甘甜”，为什么有的茶“醇厚”，为什么有的茶“鲜爽”，这都是好多茶友想要了解的问题。今天小编就和大家一起来了解一下，到底是什么影响了茶叶的这些不同口感。
从科学上来说，茶汤中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物（主要为茶多酚）、嘌呤碱（以咖啡碱为主）和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡碱对茶叶品质影响{zd0}。
小叶种茶树：相对比大叶种茶树而言，小叶种茶树的氨基酸含量更高，茶多酚和咖啡碱含量相对较低。虔茶身居山谷，吸杉木竹海富氧精华，地下矿脉与温泉资源丰富，土壤富含有机质，这里所产的茶叶内含营养物质丰富，而同分量里的比例值中，氨基酸比例相对茶多酚、咖啡碱更高。
海拔：氨基酸和咖啡碱含量均随着海拔高度的增加而增加，茶多酚和水浸出物含量均是海拔600 m的茶园{zg}。虔茶生长在平均海拔600m，山地终年光照充足，温湿度也有利于茶叶生长，四周植被茂密，海拔气温有助于改善茶叶内质，低温可以使茶树新稍缓慢生长，保持较好的嫩度。随着气温降低，茶叶中的茶多酚和儿茶素成分降低，所以茶叶的苦涩味也会减轻；而茶叶中的氨基酸含量随着温度降低而增加，昼夜温差的悬殊，更有利于内含物的积累，从而提高了茶叶鲜爽度，所产茶叶品质更佳。
光照：虔茶有机茶基地坐落在国家自然保护区九连山东北麓的虔山，被几十万亩原始森林围绕，茶山的漫射光与短波紫外光多，芽叶内含物质丰富，游离氨基酸含量高。
有机质丰富：虔茶有机茶园使用羊粪、豆饼、麦麸、油菜麸、生物菌等有机肥对茶树进行养料供给，完全不施化肥，维持茶园的有机生态。土壤自然肥力高，有利于提高茶叶品质，甜度增加。
工艺：虔茶的创新工艺，是在反复专研实践中总结出来的，恰到好处地把握每个环节的时间、空气湿度、温度，让茶叶内的理化成分达到恰到好处的转化，使氨基酸、茶多酚、咖啡碱等比例合理搭配，内含营养物质的完美平衡，让茶汤呈现最“漂亮”的状态。
虔茶汤中含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、蛋白质等营养物质，它有咖啡碱带来的“收敛性”、有茶多酚与茶黄素络合产生的“冷后浑”，有氨基酸和糖类带来的“回甘”，只是在属于它的成分比例里，每种滋味在彼此协调，互相融合，带来层次丰富的感受。所以有人说它霸气，有人说它平和，有人说它张扬，有人说它内敛，各有不同。
所以，你喝到的虔茶，给了你怎样的体验？
