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东北大米是一种营养成分均衡的食品,按正常说话法越精制的食品,营养流失就越大,但是这种特性在东北大米身上却不存在,东北大米的加工工艺十分复杂,它只保留了米的胚芽部分,是米里面营养成分最’高的地方,里面有大量的氨基酸和多种可溶性蛋白质,与其他谷物相比,东北大米是营养价值最’高的存在。粒满颗圆的东北大米,不仅仅因为其营养价值而备受广大消费者的喜欢。其中,最重要的原因还有煮熟之后的米非常香甜可口。用“十里飘香”来形容,绝非夸夸其谈。


水稻品种有籼稻和粳稻,籼稻适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植,粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植。我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种,而我国南方一般种植的是籼稻品种。稻米品质一般籼稻米粘性较差,直链淀粉含量较高,米饭偏硬,而粳稻米粘性较好,直链淀粉含量较低,米饭较软。因此,粳稻米的适口性或口感一般好于籼稻。东北大米为粳米,在口感上“有嚼劲,有一种米饭特有的芳香”。


东北大米在中国的大米市场,东北大米被看成是高品质大米的表,都说东北的大米好吃,是得益于地理位置的优势。
东北地区水稻生长期长,一年一熟,温光充足,昼夜温差大,籽粒灌浆时间长而充分,再加上东北肥沃的黑土地,致使东北生产的粳米口感更佳。在水稻种植期间,我国东北地区白天温度高,晚上温度低,温差大了之后,它的平均温度能够控制在21℃到22℃,这最易于优质水稻品种的形成,而南方地区均温都是30℃以上,品质相对比较差。

