锡纸花甲,馋嘴花甲米线,馋嘴锡纸花甲螺的配料

米线的做法

鸡腿米线

用料：

米线300克、鸡腿2只

做法：

1、鸡腿按自己喜欢的口味焖熟焖透。

2、米线提前用清水浸泡30分钟。

3、烧开水，下入泡好的米线，煮透。

4、捞出米线，加入鸡腿，冲入滚烫的高汤。

5、搭配上蔬菜或泡椒，美味的鸡腿米线就做好了。

酸辣米线

原料：

过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮（0.5元）、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。

做法：

把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。

酱料的制法：

1、在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜；

2、再加入黑豆牙，洋葱炒；

3、加水同拌面酱煮汁；

4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐；

5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋；

沙茶米粉汤(潮汕zm小吃)

【沙茶米粉汤】

材料：

云南米粉200克，鲜虾8-10只，鸡蛋1个，胡椒丸4粒（或牛丸，鱼丸）

草菇1把，豆泡6小块，西洋菜1把，沙茶酱2大匙，鸡精1小匙，盐少许，食用油，清汤和香蒜粒各适量

所有食材都可根据自己喜欢的来添加，无需一板一眼哈

米粉放入适量清水浸泡1小时，取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软

注意不要煮太久才能更富有弹性的口感

焯软熟透的米粉控干水分，放入碗中备用

（米粉也可换面条，碱水面，河粉，薯粉等，随自己喜欢）

锅中加入清汤煮沸，将草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到汤中，这时就可取另一锅煮鸡蛋

再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫

调入沙茶酱，盐，鸡精，适量油

西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中

将熟鸡蛋切半，和所有煮熟的食材码入到米粉碗中

{zh1}淋入锅中滚煮的汤料，撒入香蒜粒或香菜食用

焖肉米线

焖肉原料：

猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣。

其他原料：

米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。

做法：

1、将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；

2、利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；

3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；

4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；

5、不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。

6、米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。