白酒批发_云南白酒_楚微楚君梦酒业(图)

白酒分类和主要工艺

1、按所用酒曲和主要工艺分类

1）、在固态法白酒中主要的种类为：

大曲酒:以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

小曲酒：是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量大。以大众为消费对象。

混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

其它糖化剂法白酒：是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的酒。

襄阳楚君梦|楚君梦酒业|白酒|原浆酒|白酒招商

襄阳楚君梦酒品牌文化优势和优越的区位发展优势，在与楚君梦酒业公司的发展历史源于楚君梦酒业生产基地座落在魏武帝曹操和神医华佗的故乡，也是中国出名的白酒之乡------亳州市古井镇。

原浆酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲;饮中上口性好，口感、口味{jj1};饮后不上头，不干喉，不伤胃。

.

固液结合法白酒的种类有：

半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型表是桂林三花酒。串香白酒：采用串香工艺制成，其表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

勾兑白酒：是将固态法白酒（不少于１０％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒