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蒸饭车的维修及保养

1.经常保持柜内清洁卫生，保持发生器水箱清洁，清洗时不得使用喷水管冲洗，避免电器受潮。注意放掉柜内污水。

2.当使用燃气发生器燃点不着火时并经过多次开启都不能点火，应检查高压点火位置或点针是否短路、间隙太大或点火针松脱，不在应在的位置。

3. 经检查无发现2点现象时，但故障仍未排除，可能脉冲点火器坏，要更换。

4. 在水质较硬的地区，燃气发生器要除垢，每使用一个月左右要用除垢剂除垢，以防干烧，

燃气蒸饭车的操作规程

1、灶具使用由食堂人员负责操作，对新上岗人员应提前两天培训操作规程，商用蒸饭车，未培训或培训后未掌握操作方法不得上岗。

2、在准备工作完成后，点火前应先检查前灶堂内水位情况，无水不得点火使用。  

3、严守操作程序。

点火程序：

 1.打开供气开关；

 2.打开灶前开关；

 3.打开点火棒开关；

 4.点火时头运灶门把火种送入灶堂内打开灶上气阀；

 5.点燃后关闭点火棒上开关。  

蒸饭车特点：车身为柜体状，材质为不锈钢，一般多用304不锈钢制造。蒸饭车由柜体、柜门、蒸饭室和蒸饭格组成，蒸饭格下方固定有滑车，蒸饭格与滑车间只有一个面通过连接板固定在一起，使滑车与最下层蒸饭格间形成三面开放的凹槽，蒸饭室的下底面可以伸入凹槽内，连接板的内表面设有密封条，蒸饭格上活动插接有把手，本实用新型具有在蒸饭格上设有滑车、不需搬抬蒸饭格、劳动强度低、安全可靠、结构简单、使用方便的特点。