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相对密度(水=1):1.04蒸汽压:20℃时106Pa闪点:99℃(闭杯),107℃(开杯)比热容(20 ℃)2.49kJ/(kg.℃),汽化热(101.3kpa)711kJ/kg。自燃温度:421.1℃溶解度:与水、乙醇及多种有机溶剂混溶。炸极限:2.6-12.6%V/V
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3.载体溶剂;湿润剂;保湿剂;抗结剂;抗氧化剂;组织改进剂;表面活性剂;稳定剂;增稠剂;面团调节剂;乳化剂;调味剂;赋形剂;加工助剂。GB 2760~96列为食品加工助剂。
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致癌性 在动物试验中没有显示具有致癌作用。生殖毒性 非发育毒物。不会影响生育能力。文献、期刊报道的毒性作用试验数据。