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食堂厨房设备区域划分和设计注意事项：

精加工间：应设在方便操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放，保持洁净。

热加工间：热加工间是烹饪的重要场地，集中有炉灶，蒸煮，烤制等设备。热加工间设备在于结合使用需要确定设备，加工间的最窄面宽度不小于5米。

主食加工间：主副食品进行加工，主食是指面食、米饭，主食，加工间的宽度为5m。

食堂厨房设备的功能布局在土建的设计时只虑了大的框架，但在各功能区域划分时，要遵循以下要素：1.用餐区域和厨房区域要相对独立，顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。2.厨房应设置单独的人liu和物流入口，生产所用的各类物资器具的搬运线路要独立，不能与客流交叉。3.食堂厨房面积与餐厅面积的比例为1：1-0.8：1，通常情况下，员工餐厨房应bao括：冷菜、热菜、面点、小冷库、洗碗间、小库房和厨师长办公室。如果这些功能都需要的话，和餐厅的面积比应该是1:1，如果在别的地方可以解决以上一些功能的话，面积可相应减少。4.厨房尽可能设在建筑物的底层或脱离建筑的主体，单独设置。厨房与餐厅不在一个层面时，备餐间可与餐厅设在同一楼层，和厨房之间用送餐电梯或熟食吊笼相连接。

厨房设备行业的基本法简介：

应该说，无论《家用厨房设备》标准在10年前推出，还是此次重新修订，对参与者来说都有很大难度。因为《家用厨房设备》标准最da特点是集成性，该标准涉及到的产品品种多、范围广、技术难度高，是一项极其纷繁复杂的系统工程。“本次新国标修订虽然也借鉴了一些国外经验，但虑到中国厨房的独特性，标准在修订时更多还是从中国厨房实际情况出发。”淄博聚鑫德厨房设备厂表示，新标准充分虑到国情，照顾到全国不同地区消费水平的差异，一方面仔细收集研究国内外相关标准，吸收其精华部分，同时虑国内外产品的实际设计生产和检验检测方法、手段，以便于实施，并为行业及产品的未来发展留有余地。淄博聚鑫德厨房设备厂介绍，新标准中相关指标是根据目前行业的现状，主流企业、主流chan品的具体情况而定，目的是通过术语定义、技术指标、实验检验方法以及设计安装等方面的规范化、标准化，改变目前市场上仍存在的不规范现象，以标准的一致，提高相关厨房电器与橱柜的适配性，实现产业的标准化生产，从而为行业进一步迈向集约化、规模化，并逐渐向个性化提升提供依据。