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宴会场地布置

　　宴会工作人员在进行场地布置时，应该充分虑到宴会的形式、宴会的标准、宴会的性质、参加宴会的主的身份等有关情况，进行精心设计、精心实施，使宴会场景既反映出宴会的特点，又使宾客进入宴会厅后有清新、舒适和美的感受，以体现出高质量、高水平fu务。

　　宴会场地何时开始着手布置，应视宴会复杂程度而定，可能在宴会当天、前{yt}或数天以前，并应由各部门根据场地规划进行安排。客人若有事先进场布置的需求，负责人员应先了解该场地是否有空档，并依照宴会厅规定收取场租之后，方可让客人进场布置。

特点

*可从厨房运送大量已烹饪的食物到餐厅，断电后1小时内可保持温度在60℃；

*顶部安装风扇辅助加热系统；

*发热系统合理配置确保食物保持最jia状态；

*柜内配有加湿水盒，保持食物水分，口感更好；

*不锈钢底板，内部活动式配件，方便清洁；

*开门角度大于90度，方便加载和盘点食品；

*磁性门封条易于清洁和更换；

*可适应高达43℃的环境温度；

*符合HACCP国际卫生标准。

宴会活动计划外，宴会部还应编制一个宴会时间控制表。从客人进入宴会厅到整个宴会结束，将其间的各项活动纳入控制表中，并落实到每位fu务人员，使整个宴会有计划、有步骤、有条不紊地进行。

　　另外，良好的宴会活动计划，必须通过畅通合理的传递渠道来下达，使宴会活动的各个程序和各个环节按计划进行，这样才能确保宴会的质量。延误了信息的传递和计划的下达，或把计划内容中宴会日期、开宴时间、人数、桌数、费用标准、设备要求等写错或传递错，就会影响计划下达，并影响后面整个宴会程序的顺利进行。