山东水果面包_蜜之坊_水果面包培训班

配料要专业：做面bao一定要用高筋面粉，酵母要好，尽量能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，尽量用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用；刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术；放酵母太多容易膨胀过度会导致面bao眼过大；放水过多会导致面bao里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面bao做得像发糕；

　尽量避免丹麦面bao

　　面bao中热量较高的是松质面bao，也叫做“丹麦面bao”。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面bao、葡萄干扁bao、巧克力酥bao等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面bao，尽量一周不超过一个。

爱吃面bao不一定会挑面bao，你平时购买面bao时正确挑选了吗？

脆皮面bao热量较低，从热量来说，以表皮干脆的脆皮面bao热量较低，因为这类面bao不甜，含糖、盐和油脂都很少。法式主食面bao和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。

“丹麦面bao”热量较高，面bao中热量较高的是松质面bao，也叫做“丹麦面bao”。“丹麦面bao”热量较高，要少吃；“全麦面bao”富含纤维素，要仔细辨别。

全麦面bao不像普通面bao柔软细腻，一般的面bao都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。

全麦面bao是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面bao。由于它的B族维生素比白面bao高，所以比普通面bao更容易生霉变质。