法式面包市场潜力巨大 哈尔滨王森成业内领头羊

哈尔滨王森学校提供，巧克力布朗尼{djpf}

巧克力布朗尼又称为布朗尼、波士顿布朗尼(英文:Chocolate Brownie)，是一种小块、甜味、像饼干的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色(brown)而得名。有时会覆上一层乳脂软糖(fudge)，或是在蛋糕体重混着核桃一类的干果，和碎块(巧克力、奶油花生、花生奶油或其他)。上次和朋友一起去哈尔滨游玩，有幸去了传说中哈尔滨{zh0}的职业培训学校——哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校，在那里体验了一节课，是关于制作巧克力布朗尼的，现在和大家分享。

食材：黑巧克力70g，黄油85g，鸡蛋50g，细砂糖40g，高筋面粉35g，核桃碎35g，精盐0.5g，香草精少量

步骤：

1.将材料准备齐全、称重。把黄油与黑巧克力放入一个碗中，隔水加热

2.不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态。把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右。

3.另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散

4.在打散的鸡蛋里倒入细砂糖，搅拌均匀。

5.在鸡蛋液中滴入数滴香草精，搅拌均匀(没有可不加)。

6.将搅拌好的鸡蛋液加入黄油和巧克力的混合物中，并搅拌均匀。

7.筛入高筋面粉。

8.用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入核桃碎。

9.再次翻拌均匀即可。

10.取两个长条形的蛋糕模具，在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入八九分满的布朗尼面糊，放入预热好190度的烤箱，上下火烤25分钟即可。

哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校小贴士：

1、冬天天气冷，黄油和巧克力融化后容易再次凝结，在搅拌的时候要注意温度，太热的要