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钟加壹特色乌鱼

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重庆市钟加壹餐饮文化有限公司

重庆市钟加壹餐饮文化有限公司是一家集养生、开发、经营、连锁加盟为一体的专业化餐饮文化公司。公司一直追求养生、健康、绿色、服务的经营理念，以顾客为亲人、员工为家人，为顾客提供幸福优质的服务，为员工搭建成长发展的平台。“钟加壹”是一家百年老字号。清末民初时就在重庆以风味独特而著称。从初创至今已有百年的历史，随着人们对健康饮食意识的提高，钟加壹也在不断改进菜品和膳食料理配方。

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乌鱼是黑鱼的俗称，黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。《神农本草经》列为上品，李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。它的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。据医籍记载，乌鳢还有去瘀hx、滋补zy、收肌生津、怯寒调养等药理作用肉质鲜美，火锅鱼本是上火的，可酸汤乌鱼却结合了川菜中的精华。

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