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红曲米粉CAS号:39866-30-2
红曲米是以红曲菌(Monascus anka Nakazawa et sato)接种在优质大米上,经固态发酵而成的一种tr食品添加剂。该产品具有染色度好,色泽鲜艳、色调纯正、饱满,光热稳定性好,{ctr},安全无副作用,PH适用范围广等特点,是一种理想得绿色食品着色剂。
质量指标
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外观
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棕红色至暗红色颗粒或粉末,质轻脆,无霉变
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香味
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具有红曲固有的曲香
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颗粒状或粉状
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60-200目,可任选
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水分,%
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≤9
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色价, u/g
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800-2000,可任选
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砷(以As计),ppm
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≤1
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铅(以Pb计),ppm
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≤10
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黄曲霉素B1,ppb
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≤5
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使用范围:肉制品:火腿肠、香肠、腊肠、熏鱼(肉)等;食品:糕点、糖果、面条、保健食品等;调味品:蒸肉粉、腐乳(卤)、果酱等;饮料、酒类:果汁、果露酒、保健醋等;医药:药品着色剂、包衣、药品辅料等;化妆品。