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美味蛇肉的特点与做法详解【分类】：禽肉类菜谱【营养成分】：肉质鲜美，细腻爽口。【适宜人群】：一般人群均可食用【主料】：活蛇1条（约750克）； 【辅料】： 香葱2棵； 淀粉适量； 注：可酌情配料 【调料】： 食用油800克（实耗80克）； 香油1小匙； 高汤1/2大匙； 味精1/2小匙；
其性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。蛇肉细嫩鲜美，古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。
蛇全身是宝。蛇肉鲜美可口，营养丰富，为餐中佳肴。蛇胆、蛇肝、蛇皮、蛇毒、蛇油、蛇蜕，乃至蛇血、蛇肠杂等均可入药治病。将蛇浸制药酒，能治风湿性关节炎、神经痛等症。五步蛇还是治疗顽固性瘙痒和麻风的传统要药。蛇胆非常名贵，能驱风除湿、明目益肝。蝮蛇干粉可治恶性肿瘤、风湿症，若配以草药，有延年益寿的奇功。蛇毒是稀世之宝，可制成镇痛、抗毒、抗凝血的良药。蛇毒远比黄金还贵，1克蛇毒价值数万美元，所以我们要保护蛇。
近年来，食蛇肉已成为一种时尚。当两条蛇交尾时，会持续很长一段时间 (蝮蛇可达 6～ 24小时 )，所以有传闻：食蛇肉能有效地使性生活的时间延长。
【菜谱材料】： 活蛇1条（约750克）；
香葱2棵；
淀粉适量；
注：可酌情配料；
【调料】： 食用油800克（实耗80克）；
香油1小匙；
高汤1/2大匙；
味精1/2小匙；
【做法】： 1.将活蛇宰杀洗净，剁成5厘长的段，焯水；
2.葱洗净切花；
3.锅内放油烧至七成热，把蛇放入过油，沥出；
4.锅内留底油，放入高汤、味精、蛇段，煨烧入味后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入香油即成。
【特点】： 肉质鲜美，细腻爽口。
【制作要点】： 蛇也可以用来清炖，味道非常鲜美。
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