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一、油条简介   
    油条是一种长条形中空的油炸的面食，口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一。在广东、福建又叫做油


炸鬼或炸面，潮汕等地的方言又叫油炸粿，而北方也称馃子。
    二、油条的制作
    油条根据使用膨松剂不同分为两种：传统的油条和无矾大油条。传统油条用明矾配纯碱，虽然口感好，但


是会在油条中残留一定的铝，长期食用或摄食过量可能会导致慢性铝中毒；无矾油条通过常用酒石酸氢钾等无


铝膨松剂，口感稍微比传统油条差，但吃着健康。
    油条的制作要注意：首先是发面，要保证面粉过筛后加入水打粉拌匀；其次，擂制面团时，重叠次数不宜


过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；再次，切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的


过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋；{zh1}，油炸时


油温以六七成热（约180度）为宜。
 
盈香居中心现培训的油条有传统油条和，无矾无碱大油条，江米油条，
盈香居早餐系列培训
1.逍遥镇胡辣汤  2.油条  3.糖糕  4.包子  5.千层饼  6.金丝饼  7.葱油饼  8.手抓饼  9.菜角  10.豆腐


脑  11.茶叶蛋  12.豆浆  13.炸油饼  14.八宝粥  15.小米粥  16.玉米羹  17.糊涂面条  18.水煎包