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食品级壳聚糖

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青岛奥林化工有限公司位于风景美丽的港口城市——青岛，是一家建立在现代化企业制度下的综合性公司，公司集生产、科研、销售于一体，主导产品有氰尿酸系列水处理化学产品和壳聚糖海藻精等海洋生物科技产品。公司秉承“诚信经营，优质服务”的企业理念，坚持科学的管理方法和积极的营销措施，寻求广泛的合作。目前，产品已远销日本、韩国、德国、芬兰、南非、俄罗斯等国家和地区。我们的产品，质优价廉，得到了广大客户的信任与好评。越来越多的国外客户选择我们作为合作伙伴。我们坚持科学的管理方法和积极的营销措施，针对不同用户、不同产品进行售前、售后服务。公司不断加大科研投入，提高产品的科技含量；继续贯彻“质量{dy}、信誉至上”的基本原则，努力提高产品质量和服务水平。我们愿与各生产企业、贸易公司以及个人创业者进行真诚的合作。请您相信青岛奥林化工有限公司永远是您值得信赖的合作伙伴！

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抗氧化剂　　肉类食品中由于含有高含量的不饱和脂类化合物易被氧化而使肉类食品腐败变质，从而缩短肉制品的贮存寿命和破坏肉制品的风味。Darmadji和Izumimoto研究了用壳聚糖处理过的牛肉的氧化稳定性效果。结果发现，加入1%的壳聚糖，在4℃下贮藏3天，牛肉中的硫代巴比土酸减少70%。Shahidi报道，N,O-羧甲基壳聚糖(NOOC)及其乳酸盐，吡咯烷羧酸盐对抑制熟肉的氧化非常有效，冷藏9天后的熟肉风味几乎不变。他指出，NOOC及前面提到的壳聚糖衍生物在(500-3000)×10-6之间的抑制氧化效果分别为69.9%、43.4%和66.3%。这种抑制氧化作用机理是与肉中自由铁离子和壳聚糖有关的。当肉在热处理过程中，自由铁离子便从肉的血红蛋白中释放出来，并与壳聚糖螯合形成螯合物，从而抑制铁离子的催化活性。

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