药、食两用菌乌灵参[Xylaria nigripes (k1.) Sacc.],是子囊菌亚门、炭角菌目[Xylariales]炭角菌科[Xylariaceae]炭角菌属[Xylaria]《卯晓岚著:中国大型zj》《黄年来著:《中国大型zj原色图鉴》
乌灵参生长在土栖黑翅土白蚁[Odontotermesformosanus]废巢中,是一种生态类型极为特殊的药食两用菌,菌丝体呈雪白色,直径8-15µm,交织成团,密布于废弃的蚁巢内。主巢中菌丝体能集结形成菌核,菌核成椭圆球形或卵形,外表褐色或深褐色,也有黑色,直径1-8cm,与菌丝接处有圆形凹窝,呈“肚脐”状。菌核内部白色,肉质棉软,在类似鸡枞菌一样的菌香味。
乌灵参在我国有许多不同的别名:云南地区民间俗称:鸡枞狗、鸡枞蛋,乌丽参、雷震子、地炭棍等,广东民间俗称:吊金钟。
乌灵参在云南、四川有较长的使用历史,据清光绪版《灌县志》卷12物产志药属记载“乌苓参”,其苗出土易长,根延数丈,结宝虚悬空窟中,当雷震时必转动,故谓之雷震子,圆而黑,其内白色,能益肾气”[中国古籍图书馆藏],在《四川中药志》和《四川省中药材标准》[1987年版]》中记述:乌灵参性愠、甘、平,入心、肾、膀胱三经“具有补气、固肾、健脾cs、zjas”之功效。
目前,我国自主研发建立的乌灵参仿生态发酵工艺。经菌种、菌体形态特征和复栽试验三方面对比研究证明,工厂发酵生产的黑柄炭角菌菌丝体与tr乌灵参两者是相同的,在化学成分、药理及临床方面比较、研究后,两者也是基本一致的。而发酵菌丝体在有效成分含量方面更优于tr乌灵参,特别是食用安全方面,通过“炭角菌代谢产物不产生任何毒素类物质的检测”“炭角菌菌种毒力试验”“炭角菌发酵菌丝体急性毒性试验、大鼠{zd0}耐受量测定”“炭角菌发酵菌丝体120天长期毒性试验”“致突变试验” “敏感期生殖毒性试验”“炭角菌发酵菌丝体常规毒理检测”“炭角菌发酵菌丝体重金属含量测定”从多个方面验证了炭角菌菌种及发酵菌丝体的食用安全性。在生物工程领域为我国保健食品又开发了一个新的资源。