月饼
今天品沃和大家一起聊一聊古代时,古人们是怎么去吃月饼的。看一看在古代有哪些关于月饼的不为之人的有趣的故事。
清代,中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗,且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为首。遍观全国,已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列,且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗,如江南的“卜状元”:把月饼切成大中小三块,叠在一起,大的放在下面,为“状元”;中等的放在中间,为“榜眼”;小的在上面,为“探花”。而后全家人掷色子,谁的数码最多,即为状元,吃大块;依次为榜眼、探花,游戏取乐。
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随着社会日益发展和人们的需求不断提高月饼的品种已异彩纷呈,当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼。下面咱们就一起来看一下非传统月饼。
非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创新,相对传统月饼一成不变的味道,非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味,同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼,当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。