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面食培训|凌锋专注于厨师培训26年|南召面食培训
面食培训|凌锋专注于厨师培训26年|南召面食培训

面食培训|凌锋专注于厨师培训26年|南召面食培训

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常岭峰(经理)
13837772330
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新野县凌峰烹调面食技校
0377-83835001
河南省南阳市新野县三中路
2214250485@qq.com
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新野县凌峰烹调面食技校

新野烹调面食技校是一所厨师专业学校,于1993年开办,是一所二十多年的老牌厨师专业学校,开设有、厨师培训、特色面食培训、风味小吃培训、早餐类培训、饼类培训、家常面食培训、家常菜培训、酱卤小菜类、蒸碗类等上百个食品种类,学校自开办以来培养了上万
详细信息 我也要发布信息到此页面

新野凌峰烹调培训学校,主要开设的培训课程有:面试培训、风味小吃培训、早餐培训、卤菜培训、家常菜培训等,包含数百种菜品

①:所有学员均一对一、手把手教学、学会为止

②:保证核心配方,无保留传授,后期可到校进修

③:26年教学经验,更专业,更放心


家常牛肉面的做法

1、清水烧开,滚水川烫肉块约5分钟,把血水倒掉。然后在清水下用手把肉的渣滓冲干净。

2、这次肉摊切的有点小块。要再大块一点比较好。烫好的肉块用煎锅稍微两面煎香备用。

3、把鲜蔬材料都切成块放入棉袋中,加入大蒜粒、生姜片、酸菜切片。

4、放入卤牛肉香料包(中药l房有卖,卖牛肉的也会送),收口绑好。

5、锅中加入绑好的蔬菜包,加入约锅子3分之2的清水,开始开大火煮至滚(本来肉也要放进去一起,但是这次肉切的比较小,所以蔬菜包先放然后肉后面再放)。等到蔬菜包煮约20分钟后,放入煎好的肉块一起炖煮。

6、加入酱油(500CC)、米酒(300CC),保持沸腾3分钟后,转小火加盖,炖1小时半。

7、{zh1}放入豆辫酱3大匙、番茄酱4大匙,味素1匙,塩少许。(按自己的口味去调整)

8、把蔬菜包取出,待凉之后,再把汁液倒回锅中再煮沸一次。

9、放入小白菜、葱末、酸菜末、拉面,就是美味的家常牛肉面。




新野凌峰烹调培训学校,主要开设的培训课程有:面试培训、风味小吃培训、早餐培训、卤菜培训、家常菜培训等,包含数百种菜品

①:所有学员均一对一、手把手教学、学会为止

②:保证核心配方,无保留传授,后期可到校进修

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岐山哨子面的做法

食材:

五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量

做法:

1)五花肉肥瘦分开切成小丁

2)锅中加适量的油,热至7成

3)将肥肉倒入锅中煸炒。

4)将肥肉的水份煸干,出油。

5)倒入瘦肉丁。

6)当瘦肉全部变色后,加入大量的姜粉或姜末,适量五香粉,搅拌均匀。

7)加入极少量的酱油,为了上色。

8)加很多很多的岐山醋(西西这里没有岐山醋,用山西老陈醋代替)

9)用醋将肉片淹没。大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖。

10)肉9成熟时,加入大量的辣椒面

11)加入干辣椒辣椒,再炖2~3分钟后,加适量盐,出锅时放适量鸡精。(西西家没有鸡精,就没放)

12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形,木耳撕碎

13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。

14)用做完肉臊子的锅,加水,岐山醋煮开

15)韭菜切碎

16)撒入韭菜

17)压面机压好面(西西不会做那种很薄很细的面,只能压面条代替啦)

18)小白菜清洗备用

19)把压好的面扔到滚开的水里,面快熟的时候,将小白菜丢进去翻个滚儿,和煮熟的面一并捞起

20)面要很细,一次不能煮太多,记住岐山面的三字箴言:薄,劲,光。

21)加入熟的蔬菜片;加入刚才做好的岐山肉臊子

22)加入烧好的酸汤




新野凌峰烹调培训学校,主要开设的培训课程有:面试培训、风味小吃培训、早餐培训、卤菜培训、家常菜培训等,包含数百种菜品

①:所有学员均一对一、手把手教学、学会为止

②:保证核心配方,无保留传授,后期可到校进修

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