玉肽是从玉中提取的蛋白质，经过定向酶切及特定小肽分离术获得的小分子多肽物质。玉肽富含疏性氨基酸，又成疏性肽，摄取后能促进高血糖素的分泌，持高运动量者的能量需要，有利运动成绩提高。玉肽中高支链氨基酸含量在此方面可能具有很高的应用前景。玉肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是构成蛋白质的氨基酸。玉肽可为降血脂食品的主要功能成分。酒前食用是给肝脏在进酒精谢前做好准备，酒中食用是产品中的玉肽成分能促进肝脏酒精的谢，协助减少酒精肝脏的损伤、避免或缓解头晕及恶心呕吐的不适感觉； 酒后食用是产品中的玉肽及芽糙胚芽成分可帮助舒缓酒醒后头昏脑胀及 肌肉酸痛的不适感觉 。
是从tr食品——玉中提取的
特点
1、营养丰富：含有人体必须的各种氨基酸，提供氨基酸及肽能营养。
2、降低血压：玉肽具有抑血管紧张素转换酶的用，从而降低血压。
3、醒酒用：具有抑酒精中。
4、其它用：本产品除了含jxy小肽外，其它的小肽具有抗疲劳、肝、提高机体myl等功能。
5、易吸收：优于氨基酸或蛋白质的吸收。
6、溶解性：在大范围PH下wq溶于，无浑浊现象和沉淀物产生。
7、稳定性：热稳定，组份不改变，功能不丧失。
8、安全性：tr食品蛋白，安全可靠，无副用。
应用范围
1. jxy
2． 醒酒产品：玉肽能抑胃酒精的吸收，增加体内脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进酒精在体内的谢和排。
3．护肝产品：
玉肽的氨基酸组成中，支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）含量很高。有报道，肝昏迷、肝性脑疒患者血中支链氨基酸含量下降，输入高含量支链氨基酸可使疒得到缓解，高支链输液广泛应用于肝昏迷、肝硬化、重症肝炎和慢性肝炎的zl。玉肽中高支链氨基酸含量在此方面可能具有很高的应用前景。
4．增强免疫及增强运动能力产品：
玉肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是构成蛋白质的氨基酸。又是合成核酸的氮源，与组织生长、修复密切相关。虽系非必需氨基酸，但在提高机体myl、维持肠道黏膜正常结构和机能，提高机体适应外界有害刺激的能力都具有重要价值。如将其成谷氨酰胺二肽，能够具有改进免疫功能和增强运动能力等高附加值的营养剂。
5. 运动员食品：
玉肽富含疏性氨基酸，又成疏性肽，摄取后能促进高血糖素的分泌，持高运动量者的能量需要，有利运动成绩提高。
6. 降血脂食品：
疏性肽具有降低胆固醇、促进体内胆固醇谢，增加粪甾醇的排泄等功能。玉肽可为降血脂食品的主要功能成分。
7．强化蛋白饮料：
日本等国应用玉肽强化蛋白质或抗疲劳饮料，由于玉肽有较高含量的谷氨酸，还可成健脑饮料。
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