花生酥，是花生仁、白沙糖、饴糖为主要原料精致而成，花生仁经过烘或炒而熟，再将白沙糖、饴糖（古法为麦芽糖、红薯糖）加热融化，熟花生仁与融化后的糖浆混合，{zh1}经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同，延伸出芝麻酥、红绍酥等。你想要学习我到可以给你提个地方，悠悠香餐饮就有教这个的.我觉的你这么聪明学习不成问题。花生糖是一种古老的汉族小吃。采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，（即化学饴糖）制成。夏季气候潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变，不宜多生产。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。花生糖的制作材料：主料：花生仁（生）250克
调料：白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油（炼制）30克 花生糖的特色：橙黄色，透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，具有花生米的香味。 花生糖的做法：1.将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮。
2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并加热熬煮，不断搅拌。待糖液形成膏状，颜色呈淡黄，用筷子挑糖能拉出细丝时，即加入猪油，用力搅拌均匀，继续熬煮10分钟左右，立即端锅离火。 3.糖锅离火后，立即向锅内倒入加工成熟的花生米，快速铲拌。然后倒入铝盒中，压实。压平，再将饭盒放入盛水的盆中，用水间接冷却，待成形后，倒出切块。花生酥糕的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 bb食谱 益智补脑食谱
口味：甜味 工艺：拌 花生酥糕的制作材料：主料：花生仁（生）600克
调料：白砂糖600克 花生酥糕的特色：此糕芳香可口，入口即化。 教您花生酥糕怎么做，如何做花生酥糕才好吃 1.将花生仁炒至微黄色酥脆后，离火，冷却，去掉花生仁皮膜，备用。
2.将炒花生仁与白糖（{zh0}用绵白糖）混合，磨成粉料。
3.将拌和好的粉料压在糕饼模具中，压实、压平，然后稍加振动，取出，即可食用。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。麦芽糖是用糯米与大麦芽一起制作而成的，本产品历史悠久，清香可口，营养丰富，不含任何防腐剂，是理想的健康食品。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。是一种中国传统怀旧小食。它能增加食品的色泽和香味。
麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾yq、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通bb等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒ft、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
麦芽糖是双歧杆菌（人体肠道中的有益菌）的生长因子，它对双歧杆菌在人体中的生长、繁殖有很好的促进作用。这又充分说明了麦芽糖浆不仅麦芽糖是一种软而有延展性的超黏液体，也是tr葡萄糖，可口味甘。热量低不易发胖，与其他糖类相比，甜度低较不易蛀牙。可取代各种糖类，成为各种食谱、零食和中药的原料。
麦芽糖的吃法很多，只要你想得到，麦芽糖都可成为各种甜品的配料。而大多数人都喜欢直接吃，亦可加工为糖葱、龙须糖、糖葫芦、麦芽糖饼、芝麻糖、牛轧糖、凤梨酥、爆米香、画糖……等甜点，或加水、稀饭中食用，或取代其他糖类制作成健康醋和水果原液（如金桔、桑椹、蔓越莓麦芽糖原液及麦芽糖水果醋）；除此之外，据说麦芽糖亦有食疗功效，xc疲劳、清肺润喉、解酒等神奇功效；亦可作为医学上的营养料（与水溶解後化作葡萄糖）。并有养颜美容、补中yq、预防bb。中国老祖先的秘方有：体质较冷者，则以麦芽糖、鸡蛋黄、水及少许盐，用小火搅拌至沸腾，早晚饮用；体质乾燥者，以麦芽糖加萝卜块和少许盐，使其自然生汁（或蒸煮十分钟），再直接服用。不过消化力不良的人，则不宜多吃麦芽糖，以免引致胸腹胀滞。
用麦芽糖来调味或增色的食谱，多不胜数，诸如：三杯鸡、烤乳猪、北京烤鸭、拔丝地瓜、蜜糖地瓜、蜜汁叉烧……等。民间也常用麦芽糖加入炖、卤食品中，可以减短烹煮时间（如炖猪脚），并提升其口感与色泽。另外，冰淇淋、果酱、豆瓣酱、酱油膏、烤肉酱……等食品都需要用要麦芽糖，做为黏稠剂和甜度来源。
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