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民间情感 “儿童吃了不生病,老人吃了免灾祸”
吊炉烧饼,还作为一种镇邪和吉祥的食品在当地流行,每逢穆斯林在圣斋期间和无常人(逝世)时,多用烧饼给小孩和老人吃。当时民间流传着“儿童吃了不生病,老人吃了免灾祸”一说。
吊炉烧饼制作技艺在传承中,已扩展至全国各地,2013年达到最盛时期,吊炉饼因其物美价廉、颇具特色,每日制作总销售一空,供不应求,声誉甚高,成为市场一大特色食品。经过120年的历史传承,这一民族传统面食制作技艺弥足珍贵,2009年已被批准为国家非物质文化遗产。
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