家禽屠宰设备市场,家禽屠宰设备,山东宝星机械(查看)

对于家禽屠宰加工厂前部区域的工作范围，目前没有明确的界定和定义。如：活禽作业区、活禽待宰吊挂区、挂禽区、接收和宰杀区、待宰区、挂鸡间、到达区、活禽供应区、毛鸡（鸭）区等等。这些区域与许多法典和规章密切相关，必须符合动物福利的要求。沥血阶段结束才表明家禽已经死亡，因此应将致昏、宰杀、沥血、卸载和挂禽工序统一虑在一个工作区域（见图1），我们将活禽到达至沥血结束之前的工作区域，定义为“活禽区”。

在这个过程中要保证浸蜡槽温度的稳定，避免温度过高或过低，如果温度太高，就会使得鸭体表的蜡壳过薄，导致脱毛效果变差，严重者还会导致鸭体被烫

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坏；而温度过低，蜡壳过厚，脱毛效果也会变差。另外，为了不浪费原料，剥下来的蜡壳还可以放在旁边的溶蜡池里融化后继续使用。在{zh1}一次冷却完毕后，要及时将鸭鼻孔上的木棍取下来，然后再进入下一道工序。

切爪

　　掏完膛后进行切爪操作。切爪用的刀必须经过xd以后才能使用。用刀沿着鸭腿跗关节处切开，然后把切掉的鸭爪放到专门的容器里。

　　（十三）预冷

　　预冷是屠宰工艺的{zh1}一道工序。预冷池内水温不得超过4℃，一般在2℃左右就可以。在预冷过程中，要不定期地往池内添加次氯酸钠，预冷池的有效次氯酸钠浓度始终保持在200ppm～300ppm。通过这个步骤，可以将掏膛期间的感染率减少到最少，起到xd的目的。冷却后的肉鸭中心温度保持在10℃以下，整个预冷时间为40min。预冷完毕后，进入沥水以便进入分割阶段。